"Con estas Selecciones de Parcelas, nuestro objetivo es ofrecer la mejor imagen de los productos locales (vinos de la combinación de solos, el clima que moldea la colheita y el conocimiento nacido de la tradición)"
Raza: Syrah. Las viñas (90-100 años) garantizan una producción de la más alta calidad.
Crianza: El vino envejece en barricas carvalho (con una proporción media del 30% nuevas) durante entre 18 y 20 meses. La aclaración es natural.
Armonización: Carne de ternera, caza, todos los quesos.
Potencial de guarda: Dependiendo de la safra, el vino puede envejecer entre 30 y 60 años, incluso entre 50 y 75 años.
Notas de sabor:
Le Pavillon es un vino tinto granado intenso con reflejos violáceos.
En nariz es alquitrán y humo, con aromas de frambuesa, amora, noz y alcaçuz.
En boca presenta sabores a alcaçuz, tabaco y cacao. Es complejo, de entrada fuerte, goloso y equilibrado, con un final largo.
Reconocimientos:
- R. Parker - Defensor del vino:
- Vínico: 95/1
-Jancis Robinson: 19/20
- La revista de vinos de Francia: 19/20
